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皇冠_腌制“糖蒜”,用红糖还是白糖?好多人搞错了,难怪味道不好

时间:4周前   阅读:22   评论:1

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腌制“糖蒜”,用红糖还是白糖?好多人搞错了,难怪味道不好

糖蒜是浙江一带以及北方的确的特色风味小吃,属于腌制食品。糖蒜的口感很清脆,吃起来酸酸甜甜的,非常好吃,所以许多家庭里都会腌制一些糖蒜,不仅可以当酱菜吃,平时还可以用来当零食食用。糖蒜还具有预防流感和防止伤口感染的功效,经常吃点糖蒜是对我们非常有益的。

不过腌制糖蒜也是需要技巧的,红糖和白糖腌制出来的糖蒜口感都不一样,那么腌制糖蒜,用红糖还是白糖呢?好多人都搞错了,结果腌制出来的糖蒜味道不好,而且吃起来还不脆。其实红糖和白糖都是可以用来腌制糖蒜的,但是要注意的一点是,用红糖腌制就要加陈醋,用白糖腌制就要加白醋,这样腌制出来的糖蒜才好吃。

我家一般是用红糖来腌制糖蒜,红糖腌制出来的糖蒜比较清甜,符合一些比较吃不了辣的朋友的口味,下面就教大家用红糖腌制糖蒜的方法。

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糖蒜最好选用白皮蒜,这样腌制出来的糖蒜颜色比较好看。将选好的大蒜洗干净去除根须,然后剥取最外层的老皮,保留中间的嫩皮,然后将蒜头一层一层的码放在罐子里或者坛子里。码一层糖蒜就撒一层盐,最后加清水进去,一次不要加太多,等盐溶化后,换一次水。

等待12个小时后,再往坛里加一次清水,水要没过蒜,然后封盖腌制3天,三天后再换一次水,接下来的每天都要换一次水,连续换7天水,这样可以去掉大蒜中的辛辣味。

接下来后就是上糖了。将蒜全部捞出来沥干水分备用,然后把红糖和陈醋加少量水煮开,让红糖融化,然后关火晾凉。然后坛子里的水都倒掉,将大蒜放入坛子中,加倒入放凉后的糖醋水,盖上盖子腌制,放在阴凉的通风的地方腌制10天左右即可食用。

这种方法腌制出来的糖蒜就不会太辛辣,清甜酸爽非常好吃。喜欢吃糖蒜的朋友可以按照以上的方法来试试。

小贴士:记住红糖搭配陈醋,白糖搭配白醋,这样腌制出来的糖蒜味道才好。还有一点,腌制糖蒜的坛子一定要干净,不能沾油,否则糖蒜容易变质腐烂。
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